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蛋挞怎么烤出来好看? 微波炉做蛋糕的方法

2021-11-27 22:55:01食用油

蛋挞怎么烤出来好看? 微波炉做蛋糕的方法

蛋挞怎么烤出来好看?

其实注意三点就好:

1材料的选择。因为蛋挞材料比较少,所以我们选材不用太费力,质量好一点的淡奶油和新鲜鸡蛋。糖我明天选用纯度高一点,不含淀粉的,不要用糖粉,因为糖粉一般都含淀粉。

2第二个材料的搅拌和准备。糖、淡奶油、牛奶混合加热到40度,比手的温度要高一些,停止加热。这个步骤注意不要糊底。大黄亲亲打伞就好,不要过度搅拌,把加热后的奶水冲进去,搅拌均匀,不要太用力。过滤好了的奶水用细筛网,过了两遍去掉奶泡。

3第三个就是烤箱的选择。烤箱进选择42升以上的。烤箱体积太小,烤出来东西颜色火候都很不均匀。蛋挞也一般需要烤20分钟,上火210下火240,考出来皮又酥又脆,挞心嫩滑爽口。

附一张台湾店售配方:

淡奶油:310(影响焦斑的形成)

鲜牛奶:290

糖:85(可根据口味加减,糖也直接影响焦斑的亮度)

蛋黄:80

整颗鸡蛋:1个,约55g

家里做蛋挞的配方?

用微波炉也可以做的蛋挞

所需材料:淡奶油100克,酸奶或牛奶100克,白砂糖15克,炼乳10克,蛋黄两个,蛋挞皮六个

将以上材料一起倒入碗中搅拌均匀,

用调羹将蛋挞液盛到蛋挞皮中,八分满就可以了哦(有蓝莓或者黄桃的也可以切成粒放几颗进去)

放入微波炉,摁“光波”键,时间调至30分钟,到20分钟时微波炉暂停一下,将蛋挞调整一下位置,因为微波炉不像烤箱烤的比较均匀,可以要看情况调整位置,以免有的表面糊了,有的还没熟

时间到,取出晾一晾就可以开吃了哦,奶香味超足的,整个房间都香喷喷的呢