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微波炉怎么做面包? 微波炉可以烤面包吗

2021-12-08 02:56:45影音娱乐

微波炉怎么做面包? 微波炉可以烤面包吗

微波炉怎么做面包?

我主页有欧包的制作方法,感兴趣欢迎关注


欧式面包是欧洲人常吃的面包,它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表的有德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮欧包(Kornspitz)以及丹麦面包(Dannish),意大利面包(Ciabatta)等,面包店常常琳琅满目陈列着许多种类的面包。

随着人们越来越注重健康,这些少油、少糖、低热量的欧包也逐渐被青睐。而欧包可也是有所分别的,不是所有的面包都叫欧包!

老欧面包:老欧面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比,原料单一,没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料,也没有现代面包蓬松、好吃,口感偏硬,但是比较健康,比如像大列巴之类的。

硬欧面包:一般为较低成分面包,配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下,具有外脆内软的特质,如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道,表皮要硬或脆,内部组织需有韧性,但并不太强,有嚼劲。

软欧面包:一般为较高成分面包,配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上,馅料应为面团重量20%以上,组织较为柔软,可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高,配方中含糖、蛋、油脂量较多,外表形状及馅料变化多,外观漂亮美观,内部组织细致均匀,风味香甜柔软。

准备材料

高筋粉250g

糖20g

水180g

可可粉13g

盐2g

酵母3g

耐高温巧克力25g

黄油20g

馅料:巧克力

制作过程

1,除黄油外,所有材料揉均匀,面筋扩展,加入黄油揉至完全,放入冰箱冷藏发酵一晚(我是早上起来现做当早餐,也可以直接发酵2倍大)

2,将面团分10份,依次滚圆,室温松弛30分钟。

3,松弛完毕,将面团擀开成圆形

4,包入巧克力

5,入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵至约两倍大。

6,用叉子放在发酵好的面团上,表面撒粉

7,放入预热160度烤箱中层上下火烤20分钟左右。火力时间根据自己烤箱调节

8,出炉立即放烤网晾凉。趁热吃,外脆内软,巧克力会爆浆喔。